wild gewachsen
250 g
von wild wachsenden Pflanzen aus dem äthiopischen Bergregenwald
· Projektkaffee: Aktiver Urwald- und Umweltschutz & faire Bezahlung für Kaffeepflücker
· bei maximal 200 Grad geröstet
100% wild gewachsene Arabica-Bohnen*.
*Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft Äthiopiens.
Frei von verändernden Techniken, künstlichen Aromen, Farb- oder Konservierungsstoffen.
Natürlich
Unser Kaffee ist natürlich und frei von verändernden Techniken gewachsen und wird ohne jegliche Zusatzstoffe verarbeitet.
Herkunft
Made in Germany. In dem Fall verarbeitet und geröstet in Germany. Der Kaffee selbst kommt aus den äthiopischen Bergregenwäldern, in denen er wild wächst und naturschonend gepflückt wird.
Herstellung
Die Röstung unserer Kaffee-Sorten erfolgt langsam und schonend bei unter 200 Grad Celsius. Dadurch entstehen weniger Bitterstoffe und erheblich weniger Acrylamid als bei industriell gerösteten Kaffeesorten.
Eigenschaften
Unsere wilden Kaffeesorten zeichnen sich durch intensiven Geschmack mit geringen Bitterstoffen aus.
In Vollautomaten oder mit Siebträgermaschinen entsteht auch eine perfekte Crema.
Auf Lebensmittel bezogen kann man ja einiges nicht mehr schreiben, ohne Gefahr zu laufen, dass man juristisch etwas auf den Deckel bekommt. Aber auf Grund der wenigen Bitterstoffe empfinden wir, ganz subjektiv!, unsere Kaffee-Sorten als wohltuend und bekömmlich. Aber einige empfinden das sicher auch anders.
Zubereitung
Die einfache Zubereitung mit Oma´s Kaffeefilter:
1. Der Kaffee wird besonders aromatisch, wenn die Bohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch gemahlen werden. Der Mahlgrad sollte mittelfein sein, so lösen sich bei dieser Zubereitungsmethode die Geschmacksstoffe beim Aufgießen am besten aus dem Kaffeepulver.
2. Den Papierkaffeefilter in den Keramikfilter legen und mit etwas heißem Wasser übergießen. So öffnen sich die Poren des Filterpapiers und lassen beim Filterkaffee kochen mehr Aromen durch. Außerdem werden so noch Stoffe aus dem Filter geschwemmt, die den Geschmack beeinflussen können.
3. Omas Tassen waren im Verhältnis zu heute sehr klein. So ca. 125ml, also eher ein bayerisches “Maulvoll”. Hierfür werden in der Regel 1 Kaffeelöffel pro Tasse gerechnet. Bei den heutigen Pötten nimmt man je nach gewünschter Stärke und persönlichem Geschmack bis zu 2 Kaffeelöffel.
4. Bei Filterkaffee sollte kein kochendes Wasser verwendet werden. Ideal, so sagen Kaffeeexperten, wäre eine Wassertemperatur von ca. 92 – 96 Grad Celsius. Für diejenigen, die keine Wissenschaft daraus machen wollen oder gerade Ihr Thermometer verlegt haben, empfehlen wir, das Wasser zum Kochen zu bringen und kurz zu warten. Blubbert nichts mehr, sind wir zumindest schon mal unter 100 Grad. Ich zähle dann noch bis 20 und los gehts….
Milder Kaffee: Sie befüllen den Filter auf einmal mit der benötigten Wassermenge und lassen den Kaffee durchlaufen. Deswegen gab es früher auch unterschiedlich große Keramikfilter.
Kräftiger Kaffee: Sie gießen das Wasser portionsweise und langsam in den Filter und lassen die Menge komplett durchlaufen, bevor Sie die nächsten Schwall in Angriff nehmen. Am besten in kreisenden Bewegungen von innen nach außen. So erwischen Sie das komplette Kaffeepulver und vergeuden nicht die Bohne.
100% natürlich – 0% Zusätze
Erfahre den Unterschied
AUS ÄTHIOPISCHEN BERGEREGENWÄLDERN
Die Bohnen für unseren Kaffee stammen von Kaffeeplflanzen inmitten der Bergregenwälder Äthiopiens. Die Pflückung erfolgt aufwändig per Hand und naturschonend. Die Pflanzen wachsen wild in ihrer natürlichen Umgebung. Somit werden für diese Art des Anbaus Regenwaldflächen erhalten und keine Flächen, wie sonst üblich für Kaffeeplantagen, gerodet.
2003 wurde eine einzigartiges Projekt geschaffen, um die dort ansässigen Kaffeebauern zu unterstützen und die Diversität äthipischen Kaffees zu erhalten.
Ein besonderes Projekt
Regenwaldschutz durch gezielte und schonende Nutzung. So kann das Projekt zusammengefasst werden.
Das Ziel war es, den ansässigen Kaffeebauern eine sichere Zukunft bescheren zu können, indem langfristige Abnahmeabkommen mit stabilen und fairen Preisen vereinbart wurden.
So haben die Kaffeebauern ein starkes Eigeninteresse den klägliche Rest des noch vorhanden Regenwaldes, der für die Region von unschätzbarem ökologischem Wert ist, mit seinem Wildkaffeebestand zu erhalten.
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